Descobreix el Menú de la Tòfona a L’Atzavara: Un homenatge al producte local

A L’Atzavara, ens apassiona portar els millors sabors de la nostra terra fins a la vostra taula. Aquest hivern, volem compartir amb vosaltres una experiència gastronòmica única: el nostre Menú de la Trufa, elaborat en col•laboració amb Trufas de Atzeneta.

La Tòfona: Un tòtem de la cuina de temporada

La trufa negra (Tuber melanosporum) és un dels tresors més preuats de la gastronomia del nostre territori. Coneguda com el "diamant negre dels monts", la trufa és un fong subterrani altament valorat per la seva aroma intensa i sabor inconfusible. Es desenvolupa sota terra en simbiosi amb les arrels de certs arbres, com les alzines i els roures, madurant amb l'arribada del fred hivernal.

A la regió d'Atzeneta del Maestrat, la trufa negra troba un entorn ideal per al seu desenvolupament. Els camps situats a més de 600 metres sobre el nivell del mar ofereixen les condicions climàtiques òptimes perquè aquest fong maduri en el seu millor estat. A més, es tracta d’un producte ecològic i molt valorat per xefs de renom, ja que la seva presència en qualsevol plat el transforma en una experiència culinària única.

Un Menú per deixar-se sorprendre

Els propers caps de setmana, podreu gaudir d’un viatge culinari dissenyat per ressaltar el caràcter únic de la trufa.

Aquest menú exclusiu inclou:

• Entrants (escollir 3):

  • Taula de pernil i formatges trufats amb melmelada de figues

  • Guisat de fesols, cigrons i botifarra negra amb tòfona ratllada

  • Parmentier amb ou trufat poché i papada

  • Crema de carabassa amb tòfona i chicharrón

  • Taco de conill escabetxat amb maionesa trufada i verdura escalivada

• Plat principal (a escollir):

  • Bacallà gratinat amb allioli negre trufat i verdures

  • Ploma a les fines herbes amb creïlles i tòfona

  • Arròs d’ànec i bolets amb tòfona

• Postres:

  • Carrot cake amb tòfona

  • Brownie farcit de mascarpone i tòfona

  • Flam de cafè amb gelat de festuc i tòfona

Aquest menú és una autèntica celebració de la cuina casolana, lligada als sabors del nostre entorn i elaborada amb productes de màxima qualitat.

Reserva la Teua Taula i Gaudeix d’Una Experiència Inoblidable

La proposta del Menú de la Trufa estarà disponible els caps de setmana, oferint-vos l’oportunitat de gaudir d’un àpat excepcional en un ambient acollidor. Tant si sou amants de la gastronomia com si simplement voleu descobrir nous sabors, aquest menú és una experiència que no us podeu perdre.

📍 On? L’Atzavara – Ctra. Vistabella, 13, Atzeneta del Maestrat
📅 Quan? Caps de setmana durant les pròximes setmanes
📞 Com reservar? Cridant al 613 549 117

Contacteu-nos per assegurar la vostra taula i viure aquest homenatge a la trufa.

A L’Atzavara, continuem fidels al nostre compromís d’oferir menjar de qualitat, respectant la temporalitat i el producte local.

Us esperem per compartir aquest viatge gastronòmic on la trufa brilla amb llum pròpia!

🍽️ No us perdeu aquesta oportunitat! Reserva ara i deixa’t seduir pel sabor inconfusible de la tòfona!